“ไข่ตุ๋นหมูสับ” เป็นหนึ่งในเมนูสุดฮิตที่หลาย ๆ บ้านมักจะทำกินกันบ่อย ๆ ด้วยความที่เป็นอาหารที่ทำได้ง่าย ใช้เวลาไม่นาน แถมยังได้ประโยชน์และสารอาหารจากไข่ไก่ไปเต็ม ๆ แถมยังกินได้ทั้งบ้านตั้งแต่เด็ก ๆ ไปจนถึงผู้สูงอายุ วันนี้เราจึงได้รวบรวมเอาเคล็ดลับการทำไข่ตุ๋นหมูสับให้มีเนื้อเนียนนุ่ม เด้งดึ๋งน่ากินจนใคร ๆ ก็อดใจไม่ไหว ซึ่งแต่ละเทคนิคนั้นทำตามได้ไม่ยาก รับประกันว่าได้ผลลัพธ์เป็นไข่ตุ๋นหมูสับเนื้อเนียนอย่างแน่นอน!
เลือกใช้ไข่ไก่ที่สดใหม่และมีคุณภาพ
เพราะสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำไข่ตุ๋นหมูสับก็คือการเลือกใช้ไข่ไก่ที่มีความสดใหม่ มีสีสันที่กำลังดี เพราะไข่ที่สดใหม่นั้นจะทำให้ได้ไข่ตุ๋นที่มีรสชาติหอม น่ากิน อีกทั้งยังทำให้เนื้อของไข่ตุ๋นมีความนุ่มกำลังดี ไม่เหลวและไม่จืดจนเกินไปอีกด้วย นอกจากนี้แล้วยังมีสารอาหารเต็ม ๆ จากไข่ไก่สดใหม่ โดยคุณสามารถเลือกซื้อไข่ไก่คุณภาพได้จากร้านค้าชั้นนำทั่วไป
ใส่น้ำเป็น 2 เท่าของไข่ไก่
เคล็ดลับการทำไข่ตุ๋นให้ได้เนื้อเนียนเด้งสะใจ ต้องใส่น้ำในปริมาณที่พอดี ไม่น้อยจนเกินไป เพราะถ้าใส่น้ำน้อยจนเกินไปก็จะทำให้ไข่ตุ๋นของคุณกลายเป็นไข่กระทะได้ง่าย ๆ วิธีวัดปริมาตรน้ำก็คือใช้ถ้วยตวงในการวัดปริมาตรของไข่ แล้วจึงใส่น้ำเป็น 2 เท่า ก่อนจะคนน้ำและไข่ไก่ให้เข้ากันนั่นเอง วิธีนี้จะช่วยทำให้ไข่ตุ๋นหมูสับของคุณมีความเนียนนุ่มลงตัวพอดี
ถ้าอยากให้มีรสชาติเข้มข้น ต้องเลือกใช้น้ำซุปอุ่น ๆ แทนน้ำเปล่า
หากต้องการให้เนื้อของไข่ตุ๋นเนียนนุ่มและมีรสชาติที่อร่อยลงตัวนั้น อาจจะต้องเลือกใช้น้ำซุปที่เคี่ยวหอม ๆ มาผสมกับไข่ไก่แทนที่จะใช้น้ำเปล่าธรรมดา โดยการเตรียมน้ำซุปก็สามารถทำได้ตามทั่วไป อาจจะใช้น้ำซุปก้อนหรือแบบผงช่วยเพิ่มรสชาติก็ได้เช่นกัน เมื่อละลายดีแล้วจึงวางไว้ให้พออุ่น ๆ แล้วค่อยนำมาผสมกับไข่ไก่ที่เตรียมไว้
ใช้ตะแกรงหรือผ้าขาวบางกรองเนื้อไข่ก่อนนำไปตุ๋น
เคล็ดลับที่คนชอบกินไข่ตุ๋นหมูสับจะต้องรู้ไว้ก็คือการนำตะแกรงตาถี่ละเอียด หรือผ้าขาวบางมาใช้ในการกรองเนื้อไข่ที่ผสมกับน้ำเอาไว้แล้ว เพื่อเพิ่มความเนียนนุ่มให้กับเนื้อไข่ตุ๋นได้อย่างมืออาชีพ วิธีนี้จะช่วยกรองเอาเนื้อไข่ที่ยังจับตัวเป็นก้อนออก รวมถึงเศษเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่อาจจะทำให้เนื้อของไข่ตุ๋นนั้นไม่เนียนแบบที่หวังไว้ออกไปได้อย่างดีเยี่ยม
ใช้เครื่องปั่นฟองนมในการคนไข่ไก่และน้ำให้เข้ากัน
สุดท้ายก็คือการเลือกใช้เครื่องปั่นฟองนมแบบพกพาในการคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นอย่างดี แทนที่จะใช้ส้อมหรือตะเกียบ เพราะเครื่องทำฟองนมนั้นมีแรงในการตีค่อนข้างสูง แถมยังช่วยเพิ่มความนุ่มและฟูให้กับเนื้อไข่อีกด้วย ช่วยทำให้ได้ไข่ตุ๋นหมูสับเนื้อนุ่มที่ใคร ๆ ก็ต้องยกนิ้วให้!